Il pollo al limone greco che non riusciamo a smettere di mangiare

Di Chef Billy Parisi · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattete 6 spicchi d'aglio finemente grattugiati, lo scalogno (se usato), la scorza e il succo di 2 limoni, la senape, la paprika, 2 cucchiaini di origano secco, le foglioline di timo, ½ tazza di olio d'oliva e ¼ di tazza d'acqua fino a ottenere un'emulsione. Mettete da parte.
2. Asciugate il pollo con carta da cucina, mettetelo in una busta con chiusura o in una pirofila 33x23 cm, ricopritelo bene con la marinata, coprite e lasciate in frigorifero da 12 a 48 ore.
3. Scaldate il forno a 220 °C (425 °F), senza ventilazione. Mettete il pollo in una casseruola o in una teglia grande, distanziando i pezzi, versate la marinata rimasta e coprite con un coperchio o con alluminio.
4. Cuocete nel ripiano superiore per 45 minuti.
5. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 30-35 minuti, finché il pollo non è ben dorato e cotto all'interno.
6. Nel frattempo, scaldate i 3 cucchiai di olio d'oliva rimasti in una padella grande antiaderente, in ceramica o in acciaio al carbonio a fuoco alto, finché non inizia a fumare leggermente. Aggiungete le patate e lasciatele senza toccarle per 3-4 minuti, poi rigiratele e cuocete per altri 3-4 minuti.
7. Salate e pepate le patate, mescolate per condirle e infornatele su una griglia sotto al pollo per 20 minuti, rigirandole una volta dopo 10 minuti.
8. Mescolate le patate calde con i 3 spicchi d'aglio rimasti grattugiati e 1½ cucchiaino di origano secco, poi mettetele da parte.
9. Togliete il pollo e mettetelo su un piatto. A fuoco medio, versate il brodo di pollo nella casseruola e cuocete 4-5 minuti, finché non inizia a addensarsi. Completate con il burro.
10. Servite il pollo con le patate e versate sopra la salsa. Guarnite con fettine di limone e foglie di origano fresco se volete.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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