让人停不下来的希腊柠檬鸡

作者：Chef Billy Parisi · 90 分钟

食材

步骤

1. 把6瓣切得很细的大蒜、葱头（如用）、柠檬皮屑和2个柠檬的柠檬汁、芥末、红椒粉、2茶匙干牛至、百里香叶、半杯橄榄油和四分之一杯水一起搅打至乳化。放置一边。
2. 用厨房纸吸干鸡肉表面水分，放入密封袋或13x9英寸的烤盘中，裹上腌料，盖好后冷藏腌制12至48小时。
3. 将烤箱预热至425°F（220°C），不开对流。把鸡肉放入荷兰锅或大烤盘，摊开让每块不互相接触，倒入剩余腌料，盖上锅盖或锡纸。
4. 放在烤箱上三分之一层的烤架上烤45分钟。
5. 揭开盖子，再烤30至35分钟，直到鸡肉表面焦黄、完全熟透。
6. 同时，在大号不粘锅、陶瓷涂层锅或碳钢锅中倒入剩余的3汤匙橄榄油，大火加热至微微冒烟。放入土豆，不要翻动，煎3至4分钟，再翻炒并煎另外3至4分钟。
7. 给土豆加盐和胡椒调味，翻拌均匀，放在鸡肉下方的烤架上烤20分钟，10分钟后翻动一次。
8. 将烤好的热土豆与剩余的3瓣磨碎大蒜和1½茶匙干牛至拌匀，放置一边。
9. 取出鸡肉放到盘中。在荷兰锅中用中火加入鸡高汤搅拌，煮4至5分钟，直到开始变稠。最后加入黄油。
10. 将鸡肉和土豆装盘，淋上酱汁。如喜欢，可用柠檬片和新鲜牛至叶点缀。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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