Der Feiertagskuchen, über den alle sprechen werden (mit Cranberry und Orange!)

Von Sugar Spun Run · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Vier Springformen bzw. runde Formen (20 cm) fetten und mit Mehl bestäuben, die Böden mit Backpapier auskleiden. Beiseitestellen.
2. Die Butter schaumig und cremig schlagen, dann Zucker, Öl und Orangenschale hinzufügen und gut verrühren. Das Vanillearoma unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen. Die Mehlmischung und die Buttermilch abwechselnd in mehreren Portionen unter den Teig rühren, mit Mehl beginnen und enden, nach jeder Zugabe nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
4. Das Eiweiß in einer sauberen, trockenen, fettfreien Metall- oder Glasschüssel schlagen: Zuerst auf niedriger Stufe, bis es schaumig ist, dann auf hoher Stufe, bis steife Spitzen entstehen.
5. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind, ohne zu lange zu rühren.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen. Zwei Formen gleichzeitig bei 175 °C (350 °F) 20 bis 24 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
7. Die Böden 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren, stürzen, auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
8. Für die Füllung Zucker, Orangensaft und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auflösen. Die Cranberrys hinzufügen, aufkochen und dann unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Masse marmeladenartig ist, etwa 7 bis 10 Minuten. Mit dem Stabmixer glatt pürieren und in einer hitzebeständigen Schüssel kalt stellen.
9. Für die Creme Frischkäse, Butter und Orangenschale glatt rühren. Den Puderzucker nach und nach, etwa 125 g (1 Tasse) auf einmal, hinzufügen und dabei die Schüssel gut abkratzen. Den Orangensaft und danach das Vanillearoma unterrühren.
10. Wenn Böden und Füllung vollständig abgekühlt sind, einen Rand aus Creme um den Rand des ersten Bodens spritzen, mit einem Drittel der Cranberry-Füllung füllen und gleichmäßig verstreichen. Mit den nächsten beiden Böden wiederholen, dann den vierten Boden obenauf setzen und den Kuchen mit einer dünnen Schicht der restlichen Creme überziehen.
11. Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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