O bolo de festa que todo mundo vai comentar (com cranberry e laranja!)

Por Sugar Spun Run · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Unte e enfarinhe quatro fôrmas redondas de 20 cm e forre o fundo com papel-manteiga. Reserve.
2. Bata a manteiga até ficar clara e cremosa, depois acrescente o açúcar, o óleo e a raspa de laranja e bata até incorporar bem. Misture a baunilha.
3. Misture a farinha, o fermento em pó e o sal em outra tigela. Adicione a mistura de farinha e o leitelho à massa em porções alternadas, começando e terminando com a farinha, misturando só até incorporar após cada adição.
4. Bata as claras em uma tigela limpa, seca e sem gordura, de metal ou vidro: comece em velocidade baixa até espumar, depois aumente para alta até formar picos firmes.
5. Incorpore as claras em neve à massa delicadamente, até não aparecerem listras, sem misturar demais.
6. Divida a massa igualmente entre as fôrmas. Asse duas fôrmas por vez a 175 °C (350 °F) por 20 a 24 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo ou com algumas migalhas úmidas.
7. Deixe os bolos esfriarem nas fôrmas por 10 minutos, depois passe uma faca nas bordas, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
8. Para o recheio, dissolva os açúcares, o suco de laranja e a água em uma panela média em fogo médio-baixo. Acrescente as cranberries, deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, até as frutinhas estourarem e a mistura ficar com consistência de geleia, cerca de 7 a 10 minutos. Bata com mixer de imersão até ficar lisa e deixe esfriar em uma tigela refratária.
9. Para a cobertura, bata o cream cheese, a manteiga e a raspa de laranja até ficar lisa. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, cerca de 125 g (1 xícara) por vez, raspando bem a tigela. Misture o suco de laranja e depois a baunilha.
10. Quando os bolos e o recheio estiverem completamente frios, faça uma barreira de cobertura em volta da borda da primeira camada, preencha com um terço do recheio de cranberry e espalhe uniformemente. Repita com as duas camadas seguintes, depois cubra com a quarta camada e cubra o bolo com uma camada fina da cobertura restante.
11. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Sugar Spun Run. Assista para ver os detalhes.

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