大家都会谈论的节日蛋糕（蔓越莓橙子味！）

作者：Sugar Spun Run · 180 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F）。四个8英寸圆模涂油并撒粉，底部铺上烘焙纸，放在一旁备用。
2. 把黄油打至蓬松顺滑，加入糖、油和橙皮屑打匀，再拌入香草精。
3. 另取一碗，把面粉、泡打粉和盐拌匀。将面粉混合物和白脱牛奶分次交替加入面糊，从面粉开始到面粉结束，每次加入后刚好拌匀即可。
4. 用干净、干燥、无油的金属或玻璃碗打蛋白：先低速打至起泡，再转高速打至硬性发泡。
5. 用刮刀将打发的蛋白轻轻拌入面糊，直到看不到白色条纹，但不要过度搅拌。
6. 把面糊平均分到模具中。每次烤两个模具，175°C（350°F）烤20至24分钟，直到中心插入的牙签拔出时干净或只带少许湿润碎屑。
7. 蛋糕在模具中放置10分钟，沿边缘划一刀，倒扣在网架上彻底放凉。
8. 做馅料：中小火下将糖、橙汁和水混合，搅至糖溶化。加入蔓越莓，煮至沸腾，然后转小火，经常搅拌，直到果子爆开、质地像果酱，约7至10分钟。关火后用手持搅拌棒打至顺滑，倒入耐热碗中冷藏。
9. 做奶油霜：把奶油奶酪、黄油和橙皮屑打至顺滑。分次加入糖粉，每次约125克，并刮净碗壁。再加入橙汁，最后加入香草精拌匀。
10. 待蛋糕和馅料完全冷却后，在第一层蛋糕边缘挤一圈奶油霜作为围堤，倒入三分之一的蔓越莓馅并抹平。第二、三层重复此步，然后盖上第四层，最后在蛋糕表面薄薄抹一层剩余奶油霜。
11. 将蛋糕冷藏至少30分钟后再切块。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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