节日版燕麦奶油派：姜饼夹心饼干

作者：Sugar Spun Run · 90 分钟

食材

步骤

1. 将黄油和糖放入大碗中，或放入装有平桨搅拌头的厨师机碗中，用电动打蛋器打至顺滑、充分融合。
2. 加入糖蜜、香草精、姜粉、肉桂粉、丁香粉和卡宴辣椒粉，搅拌至完全混合。
3. 加入鸡蛋，充分搅拌。
4. 在中号碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐一起打匀。
5. 将干性材料分3或4次加入湿性材料中，每次加入后搅拌至刚好混合。
6. 将面团盖严，冷藏至少30分钟，最长可保存2天。
7. 将烤箱预热至175°C（350°F），烤盘上铺好烘焙纸。
8. 用1又1/2汤匙（27克）的挖球器挖取面团，在掌心轻轻滚圆至表面光滑。如果面团太粘，就再冷藏一会儿。每个面球裹上白砂糖，放在铺好纸的烤盘上，间距至少5厘米（2英寸）。
9. 将烤盘放在烤箱中层，175°C（350°F）烘烤10分钟。出炉时中心可能看起来略微偏生；边缘最多只需刚刚变成很浅的金黄色，烤过头会使饼干干硬发脆。
10. 待饼干在烤盘上完全冷却后再夹馅，因为热的时候很易碎。
11. 用微波炉融化白巧克力：加热30秒，搅拌，然后每次加热15秒，每次之间搅拌，直到顺滑。放凉至不烫手但仍保持融化状态。
12. 将黄油在中号碗中打至奶油状。加入放凉的巧克力，低速搅拌至均匀。
13. 打蛋器保持低速，逐步拌入糖粉，并不时刮下碗壁和碗底。加入香草精和盐，再次搅拌。
14. 饼干完全放凉后，在一块饼干上放1汤匙（14克）馅料。盖上另一块饼干，轻轻但用力按压，使馅料均匀铺开。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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