我家人吃到上瘾的自制橙味鸡

作者：Chef Billy Parisi · 40 分钟

食材

步骤

1. 把橙皮屑、橙汁、水、绍兴酒、米醋、糖、生抽、蚝油和可选的辣椒片放入中碗中拌匀，备用。
2. 把鸡肉切成约2.5厘米的小块，放入大碗中。
3. 在鸡肉中加入绍兴酒、芝麻油、水和鸡蛋，拌至完全均匀。
4. 加入玉米淀粉、面粉、盐和白胡椒粉拌匀，面糊应稀软，像天妇罗的面糊。
5. 在大炒锅或不粘锅中倒入约1杯食用油，中火加热至350°F。
6. 一次放入几块裹好面糊的鸡肉，块与块之间留出空隙，以免粘连成团。
7. 炸1分钟，然后用漏勺翻动鸡块，再炸2–3分钟，直到表面微黄且完全熟透。
8. 分批重复操作，将炸好的鸡肉放在铺有厨房纸的盘中沥油。
9. 鸡肉全部炸好后，倒出多余的油，只留约1汤匙。转小火至中小火，炒香蒜末和姜末30–45秒，至香气出来。
10. 倒入橙汁酱，将火调至中火。
11. 酱汁开始微微冒泡时，分次加入1–2茶匙水淀粉，直到酱汁顺滑浓稠。
12. 放入炸鸡翻拌，让每块鸡肉都裹上酱汁。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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