Empty My Fridge
Curry de Hong Kong para quem tem pressa
Ingredientes
- Garlic3 pedaços
- Ginger
- Onion1
- Potato1 lb
- King oyster mushroom170 g
- Scallion2 tabletes
- Avocado oil2 colheres de sopa
- Cúrcuma1 colher de chá
- Curry · em pó1 colher de sopa
- Pasta chu hou2 colheres de sopa
- Coconut milk · em lata400 ml
- Molho shoyu1 colher de sopa
- Sugar1 colher de sopa
- Cilantro
- Rice
Modo de preparo
- Picar finamente o alho e o gengibre, cortar a cebola em cubos e descascar as batatas e cortá-las em cubinhos.
- Cortar os cogumelos em medalhões do tamanho de uma mordida e picar as cebolinhas em palitos pequenos.
- Aquecer uma frigideira em fogo médio. Adicionar o óleo de abacate, depois os cogumelos, e refogar por 4-5 minutos até dourarem e ficarem selados. Reservar.
- Voltar a frigideira ao fogo médio, adicionar a cebola e refogar por 3-4 minutos.
- Adicionar o alho e o gengibre e refogar por 1 minuto. Adicionar o açafrão-da-terra e o curry em pó, refogar mais um minuto e depois empurrar tudo para o lado para formar um espaço no centro.
- Adicionar a pasta chu hou no espaço e refogar por 1-2 minutos. Depois adicionar as batatas, os cogumelos, o leite de coco e 1/2 xícara de água.
- Incorporar o molho de soja, o açúcar de cana e as cebolinhas. Levar à fervura e depois cozinhar em fogo médio-baixo por 15-20 minutos.
- Servir o curry no prato, decorar com coentro fresco picado e servir com arroz cozido no vapor.
Resumido do vídeo de Yeung Man Cooking. Assista para ver os detalhes.
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