La impresionante y fácil cena italiana de pollo para entre semana

De Sip and Feast · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Seca las escalopes con papel de cocina y sazona ambos lados con sal y pimienta. Enharínalas y sacude el exceso. Colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
2. Calienta una sartén de acero inoxidable a fuego medio durante 3 minutos y luego añade el aceite de oliva. Cuando brille, añade 1 cucharada de mantequilla y sella las escalopes unos 3 minutos por cada lado hasta que se doren, en tandas. Pasa todo el pollo a un plato y cúbrelo con papel de aluminio.
3. Si la sartén está seca, añade de 2 a 3 cucharadas más de aceite de oliva, luego añade el ajo y cocina hasta que esté dorado. Añade el caldo, el vino y el zumo de limón, sube el fuego al máximo y lleva a ebullición. Raspa los restos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera.
4. Enciende el gratinador y coloca la rejilla en la segunda posición más alta.
5. Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, apaga el fuego y devuelve el pollo a la sartén. Cubre cada pieza con pimiento rojo asado y después con mozzarella. Vierte un poco de salsa sobre cada escalope y gratina hasta que el queso se derrita y quede bien dorado, vigilando con atención para que no se queme.
6. Pasa el pollo a una fuente de servir. Incorpora la mantequilla fría en cubos, uno a uno, sazona al gusto con sal y pimienta, añade el perejil y vierte la salsa sobre el pollo.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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