Das indische Rezept, dem meine Familie Nicht widerstehen kann

Von Chef Billy Parisi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen.
2. In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Kaschmir-Chilipulver, Garam Masala, Bockshornklee, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3. Das Hähnchen gründlich unterheben, abdecken und 30 Minuten bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. 3 EL Ghee in einem großen Rondeau bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen, leicht salzen und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten lang gelegentlich rühren, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind.
6. 1 EL Ingwer und 1 EL Knoblauch unterrühren und nur so lange garen, bis es duftet, etwa 30 bis 45 Sekunden.
7. Die Serrano-Chili hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten, dann ½ TL Garam Masala und 2 TL Kaschmir-Chilipulver unterrühren.
8. Das Tomatenpüree hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten kochen, bis es leicht eingekocht ist.
9. 1 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen und weitere 8 bis 10 Minuten kochen, um die Sauce einzukochen und den Geschmack zu konzentrieren.
10. Die Sauce mit 2/3 Tasse Schlagsahne, Bockshornklee (falls verwendet), Salz und Pfeffer verfeinern und beiseitestellen.
11. 3 EL Ghee oder Öl in einer großen Pfanne aus Kohlenstoffstahl oder einer Antihaftpfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt.
12. Das Hähnchen in einer einzelnen Schicht hineingeben, 3 Minuten unberührt lassen und dann weitere 5 Minuten braten, bis es durchgegart ist.
13. Das Hähnchen in die Sauce geben, ¼ Tasse fein gehackten Koriander hinzufügen und gut vermischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelZitroneTomateIngwerSahneJoghurtHähnchen