La ricetta indiana a cui la mia famiglia non sa resistere

Di Chef Billy Parisi · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il pollo a cubetti di circa 2,5 cm e mettetelo da parte.
2. In una ciotola capiente sbattete lo yogurt, il succo di limone, zenzero, aglio, curcuma, peperoncino Kashmiri, garam masala, fieno greco, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Unite il pollo, mescolate bene, coprite e lasciate marinare in frigorifero da 30 minuti a 24 ore.
4. In una padella capiente scaldate 3 cucchiai di ghee a fuoco medio. Aggiungete le cipolle, salate leggermente e soffriggete per 5 minuti, finché non sono leggermente dorate.
5. Abbassate il fuoco e mescolate di tanto in tanto per 10 minuti, finché le cipolle non diventano bruno scuro.
6. Unite 1 cucchiaio ciascuno di zenzero e aglio tritati e cuocete solo finché non profumano, circa 30-45 secondi.
7. Aggiungete il peperoncino serrano e fate saltare per 1-2 minuti, poi incorporate ½ cucchiaino di garam masala e 2 cucchiaini di peperoncino Kashmiri.
8. Versate la purea di pomodoro e cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non si riduce leggermente.
9. Aggiungete 1 tazza di brodo di pollo e cuocete per altri 8-10 minuti per ridurre e concentrare il sapore.
10. Completate la salsa con 2/3 di tazza di panna da montare, fieno greco, sale e pepe, poi mettete da parte.
11. In una padella ampia in acciaio al carbonio o antiaderente, scaldate 3 cucchiai di ghee o olio a fuoco alto finché non iniziano a fumare leggermente.
12. Disponete il pollo in un unico strato, lasciatelo senza toccarlo per 3 minuti, poi saltatelo per altri 5 minuti finché non è cotto.
13. Trasferite il pollo nella salsa, aggiungete ¼ di tazza di coriandolo tritato e mescolate.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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