A receita indiana que a minha família NÃO consegue resistir

Por Chef Billy Parisi · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o frango em cubos de cerca de 2,5 cm e reserve.
2. Em uma tigela grande, bata o iogurte, o suco de limão, o gengibre, o alho, a cúrcuma, o pó de pimenta caxemira, o garam masala, o feno-grego, o sal e a pimenta até misturar.
3. Misture bem o frango, cubra e leve à geladeira para marinar por 30 minutos a 24 horas.
4. Derreta 3 colheres de sopa de ghee em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas, tempere levemente com sal e refogue por 5 minutos até dourarem levemente.
5. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando por 10 minutos, até ficarem marrom-escuras.
6. Misture 1 colher de sopa de gengibre e 1 colher de sopa de alho e cozinhe apenas até ficar aromático, cerca de 30 a 45 segundos.
7. Adicione a pimenta serrano e refogue por 1 a 2 minutos, depois incorpore ½ colher de chá de garam masala e 2 colheres de chá de pó de pimenta caxemira.
8. Despeje o purê de tomate e cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, até reduzir levemente.
9. Adicione 1 xícara de caldo de frango e cozinhe por mais 8 a 10 minutos para reduzir e concentrar o sabor.
10. Finalize o molho com 2/3 de xícara de creme de leite fresco, feno-grego (se usar), sal e pimenta, e reserve.
11. Aqueça 3 colheres de sopa de ghee ou óleo em uma frigideira grande de aço carbono ou antiaderente em fogo alto até começar a soltar uma leve fumaça.
12. Adicione o frango em uma camada única, deixe sem mexer por 3 minutos e depois refogue por mais 5 minutos até cozinhar por completo.
13. Transfira o frango para o molho, adicione ¼ de xícara de coentro picado e misture.

Resumido do vídeo de Chef Billy Parisi. Assista para ver os detalhes.

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