Das unglaublich leckere chinesische Gericht, das es mit Chili aufnehmen kann

Von Brian Lagerstrom · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Tofu in 6 Scheiben und dann in 2 bis 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Würfel auf dem Brett unberührt liegen lassen, damit sie nicht zerbrechen.
2. 2 bis 3 Quart Wasser in einem Wok oder Topf zum Kochen bringen und großzügig salzen. Den Tofu mit einer Teigkarte vorsichtig hineingleiten lassen, 2 Minuten köcheln, dann mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
3. Den Ingwer reiben, den Knoblauch pressen, die hellgrünen und weißen Teile der Frühlingszwiebeln sowie die Chilis in Scheiben schneiden und die Sichuanpfefferkörner in einem Mörser mahlen oder in einer Pfanne zerstoßen.
4. Einen trockenen Wok bei starker Hitze erhitzen, Öl und Rinderhackfleisch hinzufügen, zerkleinern und etwa 2 Minuten anbraten.
5. Das Toban Djan hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten.
6. Das Gochugaru und den gemahlenen Sichuanpfeffer hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten.
7. Die Frühlingszwiebeln, Chilis, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 90 Sekunden braten, bis sie weich sind.
8. Mit dem Shaoxing-Wein ablöschen, dabei die braunen Röstaromen lösen, und etwa 30 Sekunden einkochen lassen. Brühe, Sojasoße, Salz, Zucker, MSG (falls verwendet) und Sesamöl hinzufügen und aufkochen.
9. Den Tofu vorsichtig unterheben und 2 Minuten köcheln lassen.
10. Stärke mit Wasser zu einer Suspension verrühren, in den Wok geben und vorsichtig rühren, bis die Sauce zu einer sämigen Konsistenz eindickt. Bei zu dicker Sauce etwas mehr Brühe hinzufügen.
11. Über Reis servieren, mit den zurückgelegten grünen Frühlingszwiebelteilen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Brian Lagerstrom. Schau es dir für die Details an.

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