La galleta de mantequilla con mermelada más popular de Internet (esto es el porqué)

De Sugar Spun Run · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Batir la mantequilla ablandada en una batidora de pie hasta que quede cremosa.
2. Raspar las paredes del bol, añadir ambos azúcares y batir a velocidad media-alta durante 30-60 segundos hasta que estén bien integrados.
3. Incorporar la yema de huevo y el extracto de vainilla batiendo.
4. En un bol aparte, mezclar la harina, la maicena y la sal con unas varillas.
5. A velocidad baja, añadir poco a poco la mezcla de harina a los ingredientes húmedos hasta integrar por completo, raspando el bol según sea necesario. Si la batidora cuesta, terminar la masa a mano.
6. Formar bolitas de 1 cucharada de masa, redondeándolas hasta que queden lisas y sin grietas.
7. Pasar las bolitas por azúcar si se usa, colocarlas en un plato forrado con papel encerado y presionar en el centro de cada una con el pulgar o con el dorso de una cucharilla.
8. Congelar la masa durante 30 minutos.
9. Precalentar el horno a 375 °F (190 °C). Calentar la mermelada en un bol apto para microondas durante 5-10 segundos, hasta que deje de estar firme y sea fácil de remover.
10. Rellenar cada hueco con mermelada hasta el borde.
11. Colocar las galletas separadas al menos 2 pulgadas (5 cm) en una bandeja forrada con papel de horno y hornear a 375 °F (190 °C) durante 11 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
12. Dejar enfriar las galletas por completo sobre la bandeja de horneado.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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