Il biscotto ripieno preferito di internet (ecco perché)

Di Sugar Spun Run · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Montare il burro ammorbidito con la planetaria finché non diventa cremoso.
2. Raschiare i bordi della ciotola, aggiungere entrambi gli zuccheri e montare a velocità medio-alta per 30-60 secondi, finché non sono ben amalgamati.
3. Unire il tuorlo e l'estratto di vaniglia e montare bene.
4. In una ciotola a parte, sbattere insieme farina, amido di mais e sale.
5. A bassa velocità, aggiungere gradualmente il composto di farina agli ingredienti umidi fino a completo assorbimento, raschiando la ciotola se serve. Se la planetaria fatica, finire di impastare a mano.
6. Formare palline da 1 cucchiaio, arrotolandole bene finché siano lisce e senza crepe.
7. Passarle nello zucchero se lo si usa, disporle su un piatto foderato di carta forno e premere al centro di ciascuna con il pollice o con il dorso di un cucchiaino.
8. Mettere l'impasto in freezer per 30 minuti.
9. Preriscaldare il forno a 375°F (190°C). Scaldare la marmellata in una ciotola adatta al microonde per 5-10 secondi, finché non è più soda e si mescola facilmente.
10. Riempire ogni incavo di marmellata fino all'orlo.
11. Disporre i biscotti distanziati di almeno 5 cm su una teglia foderata di carta forno e cuocere a 375°F (190°C) per 11 minuti, o finché i bordi non iniziano a dorarsi.
12. Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla teglia.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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