Le pain irlandais qu'on déchire au lieu de couper

Par Bigger Bolder Baking · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, la levure instantanée et le sel.
2. Mélanger l'eau tiède et le saindoux fondu, verser sur la farine et mélanger à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. Passer à vitesse moyenne et pétrir environ 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus aux parois du bol.
4. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Graisser un moule carré de 20 cm.
6. Dégazer la pâte et la diviser en 4 parts égales (environ 270 g chacune).
7. Former chaque part en boule tendue en ramenant les bords vers le centre, en retournant la boule côté soudure dessous et en la roulant sur un plan de travail non fariné.
8. Disposer les boules côté soudure vers le bas dans le moule, espacées régulièrement. Saupoudrer généreusement le dessus de farine, couvrir et laisser pousser environ 2 heures, jusqu'à doubler de volume.
9. Vers la fin de la pousse, préchauffer le four à 225°C (450°F).
10. Cuire 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu'on le tapote.
11. Démouler immédiatement et laisser refroidir complètement sur une grille.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.