Il pane irlandese che si strappa invece di tagliarlo

Di Bigger Bolder Baking · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola di un’impastatrice con gancio per impasti, unire farina, lievito istantaneo e sale.
2. Mescolare l’acqua tiepida con lo strutto fuso, versare sulla farina e impastare a bassa velocità finché non si forma un impasto grezzo.
3. Aumentare a velocità media e impastare circa 8 minuti, finché l’impasto non risulta liscio, elastico e non si attacca più ai bordi.
4. Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché non raddoppia.
5. Ungere una teglia quadrata da 20 cm.
6. Sgonfiare l’impasto e dividerlo in 4 parti uguali (circa 270 g ciascuna).
7. Modellare ogni pezzo in una palla tesa, portando i bordi al centro, girandola con la giuntura verso il basso e facendola rotolare su una superficie non infarinata.
8. Disporre le palline con la giuntura verso il basso nella teglia, distanziate in modo uniforme. Infarinare generosamente la superficie, coprire e far lievitare per circa 2 ore, finché non raddoppiano.
9. Verso la fine della lievitazione, preriscaldare il forno a 225°C (450°F).
10. Cuocere per 35-45 minuti, finché il pane non è ben dorato e suona vuoto se picchiettato.
11. Sformare subito e far raffreddare completamente su una griglia.

Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.