掰开而非切开的爱尔兰面包

作者：Bigger Bolder Baking · 150 分钟

食材

步骤

1. 将面粉、即发酵母和盐放入装有和面钩的厨师机碗中混合。
2. 将温水和融化的猪油混合，倒入面粉中，低速搅拌至形成粗糙的面团。
3. 调至中速揉约8分钟，直至面团光滑有弹性，并且不再粘碗壁。
4. 将面团放入薄涂油的碗中，盖好，在温暖处发酵约2小时，至体积变为两倍。
5. 在20厘米见方的蛋糕模上涂油。
6. 将面团排气后分成4等份（每份约270克）。
7. 将每份面团的边缘向中心折起，翻转使接缝朝下，在未撒粉的台面上滚至光滑紧实。
8. 把面团球接缝朝下、间隔均匀地放入模具中。在表面大量撒上面粉，盖好，醒发约2小时，至体积变为两倍。
9. 醒发快结束时，将烤箱预热至450°F（225°C）。
10. 烤35至45分钟，至面包颜色深金黄，轻敲时声音空心即可。
11. 立即脱模，在晾架上完全放凉。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。