Das irische Gericht, das ich nicht aufhören kann zu essen

Von Chef Billy Parisi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Speck in einem großen Bräter bei mittlerer bis niedriger Hitze knusprig braten. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
2. Die Hitze auf mittel erhöhen, die Würstchen auf beiden Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind, und dann auf einen Teller legen.
3. Zwiebeln und Lauch hinzufügen, leicht salzen und 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie leicht braun werden.
4. Die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 10 bis 12 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren, bis sie karamellisieren.
5. Knoblauch unterrühren und etwa 30 bis 45 Sekunden garen, bis er duftet.
6. Die Karotten hinzufügen, die Hitze auf mittel erhöhen und 4 bis 5 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind.
7. Den Speck zurück in den Topf geben und die Würstchen gleichmäßig darauf verteilen.
8. Die Brühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Kartoffelscheiben überlappend fächerförmig auf alles im Topf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und bei niedriger bis mittelniedriger Hitze 1 Stunde garen, bis alles zart ist.
10. Den Deckel abnehmen, mit der geschmolzenen Butter beträufeln und auf dem mittleren Rost bei 230 °C (450 °F) 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln braun werden.
11. Mit gehacktem Petersilie garnieren und in Schalen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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