La comida irlandesa que no puedo dejar de comer

De Chef Billy Parisi · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Cocina el bacon en una olla holandesa grande a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente. Reserva en un bol.
2. Sube el fuego a medio, dora las salchichas por ambos lados hasta que estén doradas y redúcelas en un plato.
3. Añade las cebollas y los puerros, sazona ligeramente con sal y sofríe a fuego medio durante 5 a 6 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
4. Baja el fuego a bajo y cocina otros 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, para caramelizar.
5. Incorpora el ajo y cocina hasta que desprenda aroma, unos 30 a 45 segundos.
6. Añade las zanahorias, sube el fuego a medio y sofríe de 4 a 5 minutos para que se ablanden ligeramente.
7. Vuelve a poner el bacon en la olla y reparte las salchichas por encima de manera uniforme.
8. Añade el caldo y sazona con sal y pimienta.
9. Dispón las rodajas de patata en forma de abanico superpuesto sobre todo lo que hay en la olla. Sazónalas con sal y pimienta, tapa y cocina a fuego bajo o bajo-medio durante 1 hora, hasta que todo esté tierno.
10. Retira la tapa, rocía con la mantequilla derretida y hornea en el rack central a 230 °C (450 °F) durante 15 a 20 minutos para dorar las patatas.
11. Decora con perejil picado y sirve en cuencos.

Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.

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