Le repas irlandais dont je ne peux plus me passer

Par Chef Billy Parisi · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire le bacon dans une grande cocotte à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez dans un bol.
2. Montez le feu à moyen, faites saisir les saucisses des deux côtés jusqu'à ce qu'elles dorent, puis réservez-les dans une assiette.
3. Ajoutez les oignons et les poireaux, salez légèrement et faites sauter à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
4. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, pour caraméliser.
5. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il embaume, environ 30 à 45 secondes.
6. Ajoutez les carottes, remontez le feu à moyen et faites sauter 4 à 5 minutes pour les attendrir légèrement.
7. Remettez le bacon dans la cocotte et étalez les saucisses uniformément par-dessus.
8. Ajoutez le bouillon et assaisonnez de sel et de poivre.
9. Disposez les tranches de pommes de terre en éventail par-dessus le reste dans la cocotte. Salez et poivrez-les, couvrez et laissez cuire à feu doux à moyen-doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que le tout soit tendre.
10. Retirez le couvercle, arrosez de beurre fondu et enfournez sur la grille du milieu à 450 °F (230 °C) pendant 15 à 20 minutes pour dorer les pommes de terre.
11. Garnissez de persil haché et servez dans des bols.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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