La méthode irlandaise traditionnelle pour faire le soda bread (de ma mère à mon fils)

Par Bigger Bolder Baking · 70 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425°F (215°C) et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
2. Mélangez les farines, le bicarbonate et le sel dans un grand saladier. Frottez le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
3. Battez l'œuf et le babeurre ensemble dans un pichet.
4. Faites un puits au centre des ingrédients secs, versez le liquide et ramenez le tout à la main ouverte pour obtenir une pâte souple, légère et un peu collante. Si elle est sèche, ajoutez un peu de babeurre.
5. Posez la pâte sur un plan de travail fariné, façonnez-la en boule délicatement, puis aplatissez-la en disque de 7 pouces (environ 18 cm) d'environ 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur.
6. Posez sur la plaque, faites une croix profonde sur le dessus et percez un trou dans chacun des 4 coins du pain.
7. Badigeonnez le pain avec le babeurre restant et parsemez de flocons d'avoine.
8. Enfournez 15 minutes, puis baissez le four à 400°F (200°C) et poursuivez 30 minutes. Le pain est cuit quand il sonne légèrement creux lorsqu'on tapote le dessous.
9. Laissez refroidir sur une grille, puis tranchez.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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