Il modo irlandese tradizionale di fare il soda bread (da mia madre a mio figlio)

Di Bigger Bolder Baking · 70 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 215°C (425°F) e foderai una teglia con carta da forno.
2. Mescola le farine, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente. Strofina il burro freddo con le dita fino a ottenere un composto simile a pangrattato grossolano.
3. In una caraffa a parte, sbatti insieme l'uovo e il latticello.
4. Fai un incavo al centro degli ingredienti secchi, versa il liquido e unisci con la mano aperta fino a ottenere un impasto morbido, leggermente appiccicoso. Se è troppo asciutto, aggiungi un goccio di latticello.
5. Rovescia l'impasto su una superficie infarinata, forma delicatamente una palla e schiacciala in un disco di 7 pollici (circa 18 cm) alto circa 1 pollice (2,5 cm).
6. Adagialo sulla teglia, fai una croce profonda sulla superficie e pratica un buco in ciascuno dei 4 angoli della pagnotta.
7. Spennella la pagnotta con il latticello rimasto e cospargila di fiocchi d'avena.
8. Cuoci per 15 minuti, poi abbassa il forno a 200°C (400°F) e cuoci per altri 30 minuti. È pronta quando, picchiettando il fondo, suona leggermente vuota.
9. Fai raffreddare su una griglia, poi affetta.

Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.

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