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我停不下来一直做的高铁鹰嘴豆扁豆藜麦哈里拉汤！含铁25毫克、蛋白质63克、膳食纤维62克
食材
- 油2 茶匙
- 大蒜5 瓣
- 红洋葱 · 切碎1 ½ 杯
- 盐½ 茶匙
- 胡萝卜 · 切碎¾ 杯
- 芹菜 · 切碎¾ 杯
- 姜 · 切末1 茶匙
- 番茄膏1 ½ 汤匙
- 小茴香 · 研磨粉1 茶匙
- 烟熏辣椒粉1 茶匙
- 肉桂 · 研磨粉¼ 茶匙
- 卡宴辣椒½ 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 番茄 · 切丁15 盎司
- 蔬菜高汤4 杯
- 藏红花4
- 红扁豆½ 杯
- 藜麦¼ 杯
- 鹰嘴豆15 盎司
- 香菜 · 切碎½ 杯
- 菠菜2 杯
- 柠檬2–3 茶匙
- 辣椒片 · 片状
- 酸奶
步骤
- 中小火加热大号汤锅中的油；油热后调至小火，放入大蒜炒约15到20秒，至刚开始变金黄。
- 加入红洋葱和少许盐，转中火，放入胡萝卜和芹菜炒约5到7分钟，至洋葱变半透明。
- 加入姜末、番茄膏、孜然、烟熏红椒粉、肉桂、卡宴辣椒和黑胡椒；如锅太干可加少许水，将番茄膏炒5到10秒。
- 加入罐装番茄丁和另一小撮盐，煮4到6分钟，直至汤汁略微浓稠、大块番茄被压碎；混合物应带有轻微焦香。
- 加入蔬菜高汤、可选的藏红花、红扁豆、藜麦、鹰嘴豆和剩余的盐；盖上盖子至少煮20分钟，直至扁豆和藜麦煮到你喜欢的程度。如想更浓稠，可再煮约10分钟，然后尝味并调整盐和香料。
- 如尚未切碎，请将香菜和菠菜切好，与柠檬汁一起拌入汤中，再次尝味，然后煮至沸腾使菠菜微微变软，关火。
- 将汤盛入碗中，加入植物酸奶、柠檬片、辣椒片和切碎的香菜或欧芹。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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