意式牛肉三明治 🥖

作者：Andy Cooks · 180 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 去掉胡萝卜、青葱和大蒜的外皮。把大蒜压碎备用。将胡萝卜、芹菜和青葱切碎备用。
3. 在带盖的大号铸铁锅中，大火加热少许油。牛肉两面充分调味，切面朝下煎4至5分钟，再翻面煎4至5分钟，煎至金黄色。取出备用。
4. 转中火，加入青葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和所有香料，炒1至2分钟。加入牛高汤和汤块。
5. 待高汤煮至微沸后，把煎好的牛肉放回锅中，盖上盖子放入烤箱。烤35至40分钟，直到牛肉中心温度达到50°C（122°F）。
6. 从烤箱取出，揭开盖子，让牛肉在汤汁中完全冷却。最好在冰箱里过夜冷藏。
7. 将高汤过细筛后煮至微沸。把意式腌菜粗略切碎。切掉长棍面包两端，纵向对半切开，喜欢的话可以挖掉一些面包心。
8. 尝一尝高汤，按需调味。将牛肉逆纹切得尽量薄，然后放入微沸的高汤中烫几秒使其变热。
9. 在每根长棍面包里塞满牛肉，再铺上意式腌菜。把整个三明治快速蘸入微沸的高汤中，然后放到一张大的烘焙纸上卷起，切成两半即可享用。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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