让我停不下来的意大利节日美食

作者：Chef Billy Parisi · 90 分钟

食材

步骤

1. 在料理机中，将面粉、盐、猪油和黄油脉冲搅打，直至成为粗粉状。
2. 逐个加入鸡蛋，搅拌至均匀。
3. 料理机高速运转时，慢慢淋入2至3汤匙水，直到面团刚好成团。
4. 将面团压成圆饼状，包好保鲜膜，冷藏30分钟。
5. 与此同时，在大碗中打散鸡蛋，然后拌入沥干的瑞可塔奶酪、普罗沃拉干酪、罗马绵羊奶酪、火腿、萨拉米香肠、盐和胡椒，拌匀后放在一旁。
6. 切下三分之一的面团备用。将较大的那块擀成约3-6毫米厚，大到能覆盖9英寸×2英寸弹簧扣烤模的底部和侧面，并且边缘超出1-2英寸。
7. 在弹簧扣烤模上喷不粘油，将面皮铺入模具，压实贴合底部和侧壁。将馅料均匀铺入。
8. 将备用面团擀成约3-6毫米厚，大到能盖住模具顶部。切去多余面皮，将顶部与侧边捏合，再轻轻向内卷起边缘。
9. 用打散的鸡蛋液刷在表面，只需刷到能覆盖即可。
10. 放在烤箱中层，以375°F（190°C）烘烤50至60分钟，直至表面金黄且内部熟透。出炉后在室温下静置20至25分钟。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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