La recette de poulpe italienne irrésistible : Polpo alla Luciana

Par Vincenzo's Plate · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Écrasez à la main les tomates pelées dans un grand saladier et réservez.
2. Si vous le souhaitez, retirez la tête du poulpe, puis à l'aide de ciseaux de cuisine, découpez autour de la tête en commençant par les yeux.
3. Placez une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et un filet d'eau.
4. Disposez les tentacules de poulpe dans la poêle pour qu'ils s'étalent. Couvrez et laissez cuire quelques minutes. Retirez le couvercle, ajoutez un peu d'eau, recouvrez et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.
5. Retournez le poulpe à l'aide de pinces et faites cuire 5 minutes de plus. Il doit cuire dans son propre jus ; si vous utilisez du poulpe surgelé, ajoutez vous-même de l'eau pour qu'il cuise dans un liquide suffisant.
6. Découpez le poulpe en morceaux de quelques centimètres avec des ciseaux de cuisine.
7. Ajoutez les tomates écrasées et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite les olives dénoyautées, les câpres et le persil.
8. Salez et poivrez selon votre goût, puis laissez cuire à découvert 5 minutes de plus.
9. Servez avec des tranches de pain.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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