让人无法抗拒的意式章鱼食谱：Polpo alla Luciana

作者：Vincenzo's Plate · 75 分钟

食材

步骤

1. 将去皮番茄放入大碗中用手捏碎，放在一旁备用。
2. 如果愿意，可以去掉章鱼头。然后用厨房剪刀从眼睛位置开始，沿头部周围剪开。
3. 中火加热平底锅，放入压碎的大蒜、几汤匙特级初榨橄榄油和少许水。
4. 将章鱼触须放入锅中，让它们铺开。盖上盖子煮几分钟，然后揭盖加入一些水，再盖上煮3到5分钟。
5. 用夹子翻面，再煮5分钟。章鱼应该用自身释放的汁水焖煮；如果用的是冷冻章鱼，需要自己加水，保证有足够的液体。
6. 用厨房剪刀把章鱼剪成几寸长的段。
7. 加入捏碎的番茄，小火煮40分钟。然后加入去核黑橄榄、刺山柑和欧芹。
8. 按口味加盐和黑胡椒调味，然后不盖盖子再煮5分钟。
9. 配切片面包一起食用。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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