O prato italiano de bife que é melhor que o steak au poivre

Por Sip and Feast · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tire o bife da geladeira pelo menos 1 hora antes de selar. Se não tiver temperado antes, tempere agora e espere pelo menos 1 hora antes de selar.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com o azeite e a manteiga. Adicione o funcho, a cebola e uma pitada de sal, borrife um pouco de água e tampe. Após 10 minutos, destampe e cozinhe até o funcho ficar macio e a água evaporar. Tempere com sal e pimenta, depois mantenha tampado e aquecido.
3. Espalhe os grãos de pimenta triturados em um prato pequeno e pressione o bife em todos os lados.
4. Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto e adicione óleo suficiente para cobrir o fundo. Sele o bife até ficar ao ponto mal passado, virando a cada minuto. Para bifes muito grossos, sele as laterais com uma pinça.
5. Assim que o bife atingir o ponto mal passado ou o ponto desejado, transfira-o para uma tábua de corte, cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
6. Despeje o excesso de óleo e gordura da frigideira, adicione o vinho e raspe os pedacinhos dourados com uma colher de pau. Reduza o fogo para médio-baixo, adicione o creme de leite e o gorgonzola e deixe cozinhar até formar um molho de queijo. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta.
7. Disponha as cebolas e o funcho em um prato grande. Corte o bife contra as fibras e coloque as fatias no centro. Despeje um pouco do molho de gorgonzola sobre o bife, o funcho e as cebolas, e sirva o restante à parte.

Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.

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