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比黑胡椒牛排更好吃的意式牛排
食材
- 牛肉1
- 盐2 茶匙 + 1 撮
- 黑胡椒 · 粗粗压碎2 茶匙
- 橄榄油2 汤匙
- 黄油2 汤匙
- 茴香1 头
- 洋葱1
- 植物油
- 白葡萄酒¼ 杯
- 蓝腐乳¼ 磅
- Heavy cream½ 杯
步骤
- 在煎牛排前至少1小时将牛排从冰箱取出。如果之前没有撒盐，现在撒上盐，并在煎之前至少等待1小时。
- 大锅中火加热橄榄油和黄油，放入茴香、洋葱和一小撮盐，加少许水后盖上锅盖。10分钟后揭盖，继续煮至茴香变软、水分收干。加盐和黑胡椒调味，盖好保温备用。
- 将压碎的黑胡椒粒铺在小盘子上，把牛排的各面都按压裹上胡椒。
- 用中高火加热一口厚重的大锅，倒入足以覆盖锅底的油。将牛排煎至三分熟，每分钟翻面一次。如果牛排很厚，用夹子把侧面也煎一下。
- 牛排达到三分熟或你想要的熟度后，移至砧板，松松地盖上锡纸静置10分钟。
- 倒掉锅中多余的油脂，加入白葡萄酒，用木勺刮起焦香的残渣。转中小火，加入奶油和戈贡佐拉奶酪，煮至形成奶酪酱。关火，加盐和黑胡椒调味。
- 将洋葱和茴香铺在大盘中。牛排逆纹切片，摆在盘子中央。在牛排、茴香和洋葱上淋上部分戈贡佐拉酱，剩余的酱单独盛出即可。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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