意式周日排骨

作者：Sip and Feast · 180 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至300°F（约150°C），烤架置于中层。
2. 用厨房纸吸干排骨表面水分，如有膜则去掉。所有面都用盐、黑胡椒和蒜粉调味。
3. 用锡纸包好排骨，放在铺有锡纸的烤盘上，烤90分钟。
4. 检查软硬度：排骨应接近叉子可轻松戳透的程度。若仍太硬，重新包好再烤20-30分钟。
5. 拆掉锡纸，将排骨切成单根，吸干水分，并用锡纸松松盖住。
6. 将烤箱升温至450°F（约230°C）。
7. 把土豆切成1/4英寸或更薄的圆片（用曼陀林刀最好）。吸干水分，加入橄榄油、盐、黑胡椒和牛至拌匀，铺在铺有烘焙纸的烤盘上，稍微叠放。
8. 烤15分钟，用铲子翻面，再烤15-20分钟直至酥脆。
9. 在可入烤箱的大平底锅中用中火加热橄榄油，放入大蒜炒至微黄。
10. 加入面粉炒1-2分钟至金黄。
11. 加入樱桃辣椒、红酒醋、白葡萄酒和蜂蜜，调至大火煮至收汁一半。
12. 加入鸡汤，再次煮沸，收汁至一半，直到酱汁变稠、能挂在木勺背上。关火，按口味加盐调味。
13. 将排骨放入酱汁中裹匀。在烤架第二高的位置开启上火烤，每分钟左右翻面一次，直到各面上色，注意别烤焦。
14. 将土豆铺在大盘中，排骨摆在上面，淋上剩余酱汁，撒上欧芹，立即上桌。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜土豆樱桃