Le secret pour réussir d'excellentes conchiglie farcies

Par Sip and Feast · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les coquillettes géantes (shells) dans de l'eau bouillante salée (2 c. à soupe de gros sel kosher par gallon d'eau) avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, en remuant souvent.
2. Égouttez les coquilles et étalez-les sur des torchons propres pour les laisser refroidir avant de les farcir.
3. Mélangez la farce au fromage jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, puis versez-la dans une poche à douille ou un sac plastique, coupez la pointe et garnissez chaque coquille.
4. Étalez une couche de sauce à la viande de 1,3 cm (½ pouce) dans un grand plat à four antiadhésif et disposez-y les coquilles farcies.
5. Versez une couche de sauce sur les coquilles sans les couvrir complètement, puis parsemez la moitié restante de mozzarella.
6. Couvrez d'abord de papier sulfurisé puis de papier aluminium, ou huilez légèrement l'aluminium. Enfournez à 200 °C (400 °F) pendant 30 minutes, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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