Empty My Fridge
L'ultima ricetta di risotto che imparerete! Risotto ai frutti di mare - Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Shrimp · sbucciato6 tazze + ¾ lb
- Olio d'oliva · arrostito3–4
- Cipolle · tagliato a dadini
- Riso2 tazze
- Vino bianco1 tazza
- Zafferano20
- Capasanta¾ lb
- Scalogno · tritato2
- Sherry½ tazze
- Semi di anice½
- Cipollotto · affettato2
- Pomodoro · sbucciato, privato dei semi e tagliato a dadini2 tazze
- Aglio · tritato1 cucchiaio
- Sale
- Pepe nero
- Formaggio Parmigiano · grattugiato1 tazza
Preparazione
- Scaldare da 1 a 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente e pesante, aggiungere la cipolla e il riso e mescolare continuamente finché i chicchi non diventano dorati chiari.
- Aggiungere il vino e lo zafferano. Quando il riso ha assorbito tutto il vino, aggiungere il brodo un mestolino alla volta, quanto basta per coprire appena il riso. Cuocere a fuoco lento e attendere che ogni aggiunta sia assorbita prima della successiva, finché il brodo non è finito.
- Nel frattempo, scaldare il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in un pentolino, aggiungere lo scalogno e cuocere un paio di minuti. Aggiungere gamberetti e capesante e cuocere 5 minuti, poi aggiungere lo sherry e il Ricard e cuocere altri 5 minuti. Aggiungere le cipollotti e i pomodori e cuocere finché i frutti di mare non sono cotti.
- Quando tutto il brodo è assorbito, unire il riso al condimento di frutti di mare. Una volta assorbito anche l'ultimo liquido, regolare sale e pepe se necessario e incorporare il parmigiano. Servire subito.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipolleFormaggioPomodoroCipollottoRisoFormaggio ParmigianoGambero
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.