Empty My Fridge
A última receita de risoto que você vai aprender! Risoto de frutos do mar
Ingredientes
- Shrimp · descascado/a6 xícaras + ¾ lb
- Olive oil · assado/a3–4
- Onion · em cubos
- Rice2 xícaras
- White wine1 xícara
- Saffron20
- Scallop¾ lb
- Shallot · picado/a finamente2
- Sherry½ xícara
- Anise seed½
- Scallion · fatiado/a2
- Tomate · descascado/a, sem sementes e em cubos2 xícaras
- Garlic · picado/a1 colher de sopa
- Salt
- Black pepper
- Parmesan cheese · ralado/a1 xícara
Modo de preparo
- Aqueça de 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela pesada, adicione a cebola e o arroz e mexa constantemente até que os grãos fiquem levemente dourados.
- Adicione o vinho e o açafrão. Quando o arroz absorver o vinho, adicione o caldo uma xícara por vez, apenas o suficiente para cobrir levemente o arroz. Cozinhe em fogo baixo e espere cada xícara ser absorvida antes de adicionar a próxima, até usar todo o caldo.
- Enquanto isso, aqueça a colher de sopa restante de azeite de oliva em uma frigideira, adicione os echalotes e cozinhe por alguns minutos. Adicione os camarões e as vieiras e cozinhe por 5 minutos; depois adicione o xerez e o Ricard e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione as cebolinhas e os tomates e cozinhe até os frutos do mar ficarem cozidos.
- Quando todo o caldo for absorvido, misture o arroz com a mistura de frutos do mar. Assim que todo o líquido restante for absorvido, tempere com sal e pimenta, se necessário, e incorpore o parmesão. Sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.