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你会学到的最后一个烩饭食谱！海鲜烩饭 - Chef Jean-Pierre
食材
- Shrimp · 去皮6 杯 + ¾ 磅
- 橄榄油 · 烤过的3–4
- 洋葱 · 切丁
- 米饭2 杯
- 白葡萄酒1 杯
- 藏红花20
- 扇贝¾ 磅
- 小葱 · 剁碎2
- 雪利酒½ 杯
- 茴芹籽½
- 青葱 · 切片2
- 番茄 · 去皮、去籽后切丁2 杯
- 大蒜 · 切碎1 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 帕尔马干酪 · 磨碎1 杯
步骤
- 在厚底汤锅中加热1到2汤匙橄榄油，放入洋葱和米饭，不停翻炒，直到米粒变成浅金黄色。
- 加入白葡萄酒和藏红花。待米饭吸收完酒后，每次加一杯高汤，刚好能盖住米饭即可。小火慢煮，等上一杯完全吸收后再加下一杯，直到高汤用完。
- 同时，在小锅中加热剩余的1汤匙橄榄油，放入青葱炒几分钟。加入虾和扇贝煮5分钟，然后加入雪莉酒和Ricard酒，再煮5分钟。加入葱段和番茄，煮至海鲜熟透。
- 所有高汤被米饭吸收后，将米饭与海鲜混合。待剩余汤汁全部吸收后，按需用盐和胡椒调味，拌入帕尔马干酪，立即上桌。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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