Sameke Harra von The Lebanese Plate

Von The Lebanese Plate · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen.
2. Den Barramundi auf einem Blech mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Beide Seiten des Fischs mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, dann mit Olivenöl beträufeln und einreiben. Beiseitestellen.
4. 4 EL Olivenöl in einem ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Die in dünne Streifen geschnittene Zwiebel braten, bis sie karamellisiert ist.
6. Knoblauch unterrühren und 1 Minute garen.
7. Den gewaschenen Reis, Erbsen, Mais und alle Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
8. Die Gemüsebrühe angießen und langsam aufkochen lassen.
9. Sobald die Flüssigkeit blubbert, den Topf mit einem Deckel verschließen und in den Ofen stellen.
10. 20 Minuten backen.
11. Den Topf aus dem Ofen nehmen und den Deckel abnehmen. Die Fischstücke mit der Hautseite nach oben auf den Reis legen.
12. Ohne Deckel weitere 15 Minuten backen.
13. Tomate, Paprika, Frühlingszwiebel, Petersilie, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Wasser zu einer glatten Soße verrühren.
14. Den Reis auf Teller verteilen, mit dem Fisch belegen und mit der Soße beträufeln.
15. Mit den gerösteten Pinienkernen, Mandelstiften und extra Petersilie bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Lebanese Plate. Schau es dir für die Details an.

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