Sameke Harra de The Lebanese Plate

Par The Lebanese Plate · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 165 °C (325 °F).
2. Séchez le barramundi sur un plateau avec du papier absorbant.
3. Assaisonnez les deux faces du poisson avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis arrosez d'huile d'olive et frottez. Mettez de côté.
4. Chauffez les 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte allant au four, à feu moyen.
5. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à caramélisation.
6. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
7. Ajoutez le riz lavé, les petits pois, le maïs et tous les assaisonnements, puis mélangez.
8. Versez le bouillon de légumes et portez à légère ébullition.
9. Dès que le liquide bout, couvrez la cocotte et enfournez-la.
10. Enfournez 20 minutes.
11. Sortez la cocotte du four et découvrez-la. Posez le poisson, côté peau sur le dessus, sur le riz.
12. Remettez au four sans couvercle pendant 15 minutes.
13. Mixez la tomate, le poivron, l'oignon nouveau, le persil, le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
14. Servez le riz dans les assiettes, couvrez de poisson, puis arrosez de sauce.
15. Parsemez de pignons et d'amandes effilées grillés et de persil supplémentaire.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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