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Lasagne ricche di Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Lasagna0,89
- Salsa Mornay2 tazze
- Petto di pollo · senza pelle8–10 oz
- Prosciutto cotto10–12
- Pomodoro2 tazze
- Formaggio Parmigiano · grattugiato½ tazze
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F).
- Imburrate generosamente una teglia da forno di 25 x 35 cm (10 x 14 pollici), oppure spruzzatela con spray antiaderente all'olio d'oliva.
- Lessate le sfoglie di lasagna in acqua bollente fino a quasi completa cottura. Stendetele su carta assorbente per asciugarle, poi spennellatele leggermente con olio extravergine d'oliva.
- Nella teglia, disponete a strati: uno strato di sfoglie di lasagna, poi il ragù, poi le fettine sottilissime di petto di pollo.
- Aggiungete un altro strato di sfoglie, poi la besciamella (Mornay), poi il prosciutto.
- Aggiungete un altro strato di sfoglie, poi il ragù rimanente.
- Completate con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
- Appoggiate la teglia su una placca da forno e coprite con un foglio di silicone o di alluminio. Infornate per 1 ora, o finché non raggiunge 65 °C (150 °F) al cuore e il formaggio non è dorato.
- Fate riposare per 30 minuti prima di servire. Meglio ancora: lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi refrigerate per una notte; il giorno dopo tagliate in porzioni e riscaldate in forno a bassa temperatura, 135 °C (275 °F), finché la temperatura interna raggiunge 63–66 °C (145–150 °F).
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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