Der Verlierer dreht den Tahdig um

Von Cooking With Ayeh · 80 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Basmatireis in einem Antihaftopf unter fließendem Wasser etwa 4–5 Mal waschen, bis das Wasser klar bleibt.
2. 8–10 Tassen sauberes Wasser und 2 gehäufte TL Meersalz hinzufügen. Bei mittelhoher bis hoher Hitze 10–15 Minuten kochen, dabei den weißen Schaum abschöpfen.
3. Sobald die Reiskörner bissfest sind, in einem Sieb oder feinen Durchschlag abgießen und vorsichtig unter kaltem Wasser mit geringem Druck abspülen.
4. 2–3 EL nativen Olivenöl extra in den Topfboden geben. Falls Kartoffelscheiben oder Fladenbrot für den Tahdig verwendet werden, gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
5. Den Reis zurück in den Topf geben und mit dem Stiel eines Holzlöffels bis auf den Boden Löcher hineindrücken, damit Luftkanäle entstehen. Optional jetzt einige Löffel Safranwasser hinzufügen.
6. Den Deckel in ein sauberes Küchentuch wickeln, etwas Wasser in den Topf geben und zudecken. 45 Minuten auf der niedrigsten Stufe garen.
7. Eine große Servierplatte auf den Topf legen, umdrehen und den Topf vorsichtig abheben, damit der Reis und der knusprige Tahdig zum Vorschein kommen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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