El que pierde da la vuelta al tahdig

De Cooking With Ayeh · 80 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave el arroz basmati en una olla antiadherente bajo el grifo unas 4 o 5 veces, hasta que el agua salga clara.
2. Añada 8 a 10 tazas de agua limpia y 2 cucharaditas colmadas de sal marina. Hierva a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos, retirando la espuma blanca que aparezca.
3. Cuando los granos estén al dente, escúrralos en un colador o tamiz fino y enjuáguelos con cuidado con agua fría, sin que la presión sea muy fuerte.
4. Vierta 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en el fondo de la olla. Si usa patata en rodajas o pan plano para el tahdig, extiéndalos en una capa uniforme.
5. Vuelva a poner el arroz en la olla y haga agujeros hasta el fondo con el mango de una cuchara de madera para formar bolsas de aire. Opcionalmente, añada ahora unas cucharadas de agua de azafrán.
6. Envuelva la tapa con un paño de cocina limpio, eche un chorrito de agua en la olla y tápela. Cocine a fuego mínimo durante 45 minutos.
7. Coloque una fuente grande sobre la olla, dele la vuelta y levántela para descubrir el arroz y el tahdig crujiente.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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