Le perdant retourne le tahdig

Par Cooking With Ayeh · 80 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le riz basmati dans une casserole antiadhésive sous l'eau courante environ 4 à 5 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Ajoutez 8 à 10 tasses d'eau propre et 2 cuillères à café bombées de gros sel de mer. Faites bouillir à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes, en retirant l'écume blanche.
3. Lorsque les grains sont al dente, égouttez le riz dans une passoire ou un tamis fin et rincez-le doucement à l'eau froide, à faible pression.
4. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge au fond de la casserole. Si vous utilisez des tranches de pomme de terre ou du pain plat pour le tahdig, étalez-les en couche uniforme.
5. Remettez le riz dans la casserole et faites des trous jusqu'au fond avec le manche d'une cuillère en bois pour créer des poches d'air. Vous pouvez aussi ajouter quelques cuillerées d'eau safranée.
6. Enveloppez le couvercle dans un torchon propre, ajoutez un filet d'eau dans la casserole et couvrez. Laissez cuire à feu le plus doux pendant 45 minutes.
7. Posez un grand plat de service sur la casserole, retournez-la et soulevez-la pour découvrir le riz et le tahdig croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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