Empty My Fridge
Chi perde rovescia il tahdig
Ingredienti
- Riso3 tazze
- Sale2 cucchiaini
- Olio d'oliva extra vergine2–3 cucchiai
- Zafferano
- Pane · tagliato finemente
Preparazione
- Lavate il riso basmati in una pentola antiaderente sotto l'acqua corrente circa 4–5 volte, finché l'acqua non risulta limpida.
- Aggiungete 8–10 tazze di acqua pulita e 2 cucchiaini colmi di sale marino. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto per 10–15 minuti, togliendo la schiuma bianca che si forma.
- Quando i chicchi sono al dente, scolate il riso con uno scolapasta o un setaccio fine e sciacquatelo delicatamente con acqua fredda a bassa pressione.
- Versate 2–3 cucchiai di olio extravergine d'oliva sul fondo della pentola. Se usate fette di patata o pane piatto per il tahdig, disponetele in uno strato uniforme.
- Rimettete il riso nella pentola e praticate dei buchi fino al fondo con il manico di un cucchiaio di legno per creare delle sacche d'aria. Facoltativamente, aggiungete ora qualche cucchiaio di acqua allo zafferano.
- Avvolgete il coperchio in un canovaccio pulito, versate un goccio d'acqua nella pentola e copritela. Cuocete a fuoco minimo per 45 minuti.
- Appoggiate un grande piatto da portata sulla pentola, capovolgetela e sollevatela per scoprire il riso e il tahdig croccante.
Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.
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