O perdedor vira o tahdig

Por Cooking With Ayeh · 80 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz basmati em uma panela antiaderente sob água corrente cerca de 4 a 5 vezes, até a água sair limpa.
2. Acrescente 8 a 10 xícaras de água limpa e 2 colheres de chá cheias de sal marinho. Ferva em fogo médio-alto por 10 a 15 minutos, retirando a espuma branca da superfície.
3. Quando os grãos estiverem al dente, escorra o arroz em uma peneira ou escorredor fino e enxágue-o delicadamente com água fria, sem pressão forte.
4. Coloque 2 a 3 colheres de sopa de azeite extravirgem no fundo da panela. Se for usar batata em fatias ou pão sírio para o tahdig, espalhe em camada uniforme.
5. Volte o arroz para a panela e faça buracos até o fundo com o cabo de uma colher de pau para criar bolsas de ar. Opcionalmente, adicione agora algumas colheradas de água de açafrão.
6. Envolva a tampa em um pano de prato limpo, jogue um pouco de água na panela e tampe. Cozinhe em fogo mínimo por 45 minutos.
7. Coloque um prato grande de servir sobre a panela, vire-a de cabeça para baixo e levante-a para revelar o arroz e o tahdig crocante.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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