Potstickers dorés aux légumes du Nouvel An lunaire 🧧 - Année du Tigre 🐯

Par WoonHeng · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez l'aubergine en rondelles de 1 cm, empilez-les et détaillez-les en bâtonnets, puis en dés. Hachez les haricots verts et les champignons en très petits morceaux.
2. Chauffez 2 à 3 c. à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites revenir le gingembre haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé.
3. Émiettez le tofu dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il forme une fine croûte ou commence à sécher.
4. Ajoutez les champignons, les haricots verts et l'aubergine et faites sauter environ 2 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
5. Assaisonnez avec 1/4 c. à café de sel, 1/2 c. à café de sucre, 2 c. à soupe de sauce soja claire, quelques pincées de poivre blanc et 1 c. à café de miso, en remuant jusqu'à ce que le miso soit dissous.
6. Ajoutez un filet d'huile de sésame, remuez encore une fois et éteignez. S'il reste beaucoup de liquide, égouttez la farce à l'écumoire, puis laissez refroidir.
7. Incorporez 2 c. à soupe de farine à gâteau ou de maïzena jusqu'à bien mélanger.
8. Farinez un grand plateau à four et préparez un petit bol d'eau. Humidifiez le bord d'une feuille, déposez une cuillerée de farce, pincez pour sceller et posez sur le plateau. Couvrez d'un linge. Répétez jusqu'à épuisement de la farce ; comptez 40 à 50 raviolis.
9. Chauffez une grande poêle antiadhésive (25 cm) à feu moyen avec 2 c. à café d'huile. Disposez les raviolis en laissant un léger espace entre eux.
10. Faites cuire jusqu'à ce que le fond forme une fine croûte dorée. Versez prudemment environ 1/2 tasse d'eau dans la poêle chaude, car ça va crépiter.
11. Couvrez d'un couvercle ventilé et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Les raviolis sont prêts lorsqu'ils deviennent semi-translucides, que les grésillements sont faibles et que le fond est bien doré.
12. Éteignez, transférez dans une assiette et servez avec de l'huile pimentée ou du gingembre émincé dans du vinaigre noir chinois.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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