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Gyoza dorati alle verdure per il Capodanno lunare 🧧 - Anno della Tigre 🐯
Ingredienti
- Impasto per ravioli40–50
- Melanzana1
- Fagiolino1 ¼ tazze
- Fungo8 oz
- Tofu7 oz
- Zenzero · tritato finemente1 cucchiaio
- Sale¼ cucchiaini
- Zucchero½ cucchiaini
- Salsa di soia2 cucchiai
- Pepe bianco1
- Miso1 cucchiaino
- Olio di sesamo
- Amido di mais2 cucchiai
- Olio vegetale
Preparazione
- Tagliate la melanzana a rondelle da 1 cm, impilatele e tagliatele a bastoncini, poi a cubetti. Tritate i fagiolini e i funghi in pezzetti piccolissimi.
- Scaldate 2–3 cucchiaini di olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Fate soffriggere lo zenzero tritato finché non diventa leggermente dorato e profumato.
- Sbriciolate il tofu nella padella e cuocete finché non si forma una sottile crosticina o non inizia ad asciugarsi.
- Aggiungete i funghi, i fagiolini e la melanzana e saltate per circa 2 minuti, finché la melanzana non è tenera.
- Condite con 1/4 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, qualche spruzzata di pepe bianco e 1 cucchiaino di miso, mescolando finché il miso non si scioglie.
- Versate un filo di olio di sesamo, mescolate ancora una volta e spegnete il fuoco. Se c'è molto liquido, scolate il ripieno con un mestolo forato, poi lasciatelo raffreddare.
- Incorporate 2 cucchiai di farina per torte o amido di mais e mescolate bene.
- Infarinate una grande teglia con farina o amido di mais e tenete pronta una ciotolina d'acqua. Inumidite il bordo di una sfoglia, aggiungete un cucchiaio di ripieno, chiudete con delle pieghette e posate sulla teglia. Coprite con un canovaccio. Ripetete finché il ripieno non finisce; si ottengono 40–50 ravioli.
- Scaldate una padella antiaderente grande (25 cm) a fuoco medio con 2 cucchiaini di olio. Disponete i ravioli lasciando un leggero spazio tra l'uno e l'altro.
- Cuocete finché il fondo non forma una sottile crosticina dorata. Aggiungete con cautela circa mezza tazza d'acqua nella padella calda, perché scoppietterà.
- Coprite con un coperchio forato e cuocete finché tutta l'acqua non sarà evaporata. I ravioli sono pronti quando diventano semitrasparenti, sfrigolano pochissimo e il fondo è dorato intenso.
- Spegnete il fuoco, trasferite su un piatto e servite con olio al peperoncino o zenzero a fettine in aceto nero cinese.
Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.
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