Empty My Fridge
你做过的最让人上瘾的脆皮土豆！
食材
- 土豆2 磅
- 橄榄油3 汤匙
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 百里香1 汤匙
- 费塔奶酪8 盎司
- 希腊酸奶½ 杯
- 大蒜1 瓣
- 柠檬1 汤匙 + 1
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 莳萝
- 辣椒片 · 薄片
步骤
- 将土豆放入一大锅冷水中，水要充分加盐，煮开后煮约20-25分钟，直至非常软烂，叉子能轻松穿过。
- 沥干土豆，在漏勺中放置5分钟。
- 在大号金属烤盘上充分涂抹橄榄油，撒上少许粗盐。
- 将土豆摆在烤盘上，彼此之间至少留出2.5厘米的间距。用涂过少许油的厚重玻璃杯底部逐个压扁土豆，压到变扁但保持完整。
- 用更多橄榄油充分淋在压扁的土豆上，然后均匀撒上盐、胡椒和新鲜百里香。
- 烘烤30-40分钟，期间不要翻面，直至表面呈深金黄色并能听到明显的酥脆声。
- 与此同时，将沥干的菲达奶酪、希腊酸奶、磨成泥的大蒜、柠檬汁和橄榄油放入料理机（或搅拌机）中搅打2-3分钟，直至完全顺滑蓬松。如果太稠，每次加入1茶匙水；质地应像浓稠的糖霜。
- 把打发好的菲达奶酪均匀铺在大号餐盘上，然后将刚从烤盘取出的热土豆直接摆在上面。
- 最后撒上柠檬皮屑、切碎的莳萝和一小撮红辣椒碎。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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