Le tofu général Tso croustillant le PLUS INCROYABLE, à paner sans attendre !

Par Yeung Man Cooking · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Épongez le tofu avec du papier absorbant, puis coupez-le en morceaux moyens faciles à croquer.
2. Mélangez le tofu avec la sauce soja, le sirop d'érable et l'huile de sésame grillée, puis laissez mariner quelques minutes.
3. Préparez deux assiettes : sur l'assiette sèche, mettez 1 tasse de farine ; sur l'assiette humide, mettez 1/2 tasse de farine et 3/4 tasse d'eau, puis délayez à la fourchette (ajoutez de la farine ou de l'eau si besoin).
4. Enrobez la moitié du tofu de farine sèche, trempez-le dans le mélange humide, puis enrobez-le à nouveau de farine sèche. Réservez et répétez avec le reste.
5. Chauffez l'huile d'avocat dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'un bâtonnet de bambou plongé dans l'huile fasse des bulles qui remontent rapidement.
6. Faites frire la moitié du tofu 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, retournez-le, faites cuire l'autre face 3 à 4 minutes, puis déposez-le sur une grille. Répétez avec le reste.
7. Hachez finement l'ail et le gingembre.
8. Chauffez une sauteuse à feu moyen, ajoutez l'huile pimentée, l'ail et le gingembre, et faites cuire quelques minutes.
9. Ajoutez les piments rouges secs et faites sauter environ deux minutes.
10. Ajoutez le sirop d'érable, la sauce d'huîtres végétale, la sauce soja, la sauce soja foncée et le vinaigre noir ; remuez et laissez cuire la sauce environ une minute.
11. Mélangez la fécule de pomme de terre avec l'eau pour obtenir une liaison, puis versez-la dans la sauce en remuant. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
12. Ajoutez le tofu croustillant et enrobez-le de sauce, puis dressez et parsemez de graines de sésame blanc.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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