Il tofu croccante al generale Tso più STRAORDINARIO, da impanare subito!

Di Yeung Man Cooking · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugate il tofu con carta da cucina, poi tagliatelo a pezzi medi da un morso.
2. Condite il tofu con salsa di soia, sciroppo d'acero e olio di sesamo tostato, poi mettetelo da parte a marinare per qualche minuto.
3. Preparate due piatti: su quello asciutto mettete 1 tazza di farina; su quello bagnato mettete 1/2 tazza di farina e 3/4 di tazza d'acqua, poi scioglietela con una forchetta (aggiungete altra farina o acqua se necessario).
4. Infarinate metà del tofu nella farina asciutta, passatelo nel composto bagnato, poi infarinatelo di nuovo. Mettete da parte e ripetete con il resto.
5. Scaldate l'olio di avocado in una padella a fuoco medio per qualche minuto, finché inserendo uno stecchino di bambù nell'olio si formano bollicine che salgono velocemente.
6. Friggete metà del tofu per 4-6 minuti, finché non diventa dorato, girate e cuocete l'altro lato per 3-4 minuti, poi trasferitelo su una griglia. Ripetete con il resto.
7. Tritate finemente aglio e zenzero.
8. Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete l'olio al peperoncino, l'aglio e lo zenzero, e cuocete per qualche minuto.
9. Aggiungete i peperoncini rossi secchi e saltate per un paio di minuti.
10. Aggiungete lo sciroppo d'acero, la salsa di ostriche vegetale, la salsa di soia, la salsa di soia scura e l'aceto nero; mescolate e fate cuocere la salsa per circa un minuto.
11. Mescolate l'amido di patate con l'acqua per ottenere una slurry, poi versatela nella salsa mescolando. Se la salsa è troppo densa, aggiungete un po' d'acqua.
12. Aggiungete il tofu croccante e mescolate per ricoprire, poi impiattate e guarnite con semi di sesamo bianco.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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