最棒的酥脆左宗棠豆腐，裹糊即炸！

作者：Yeung Man Cooking · 45 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸吸干北豆腐的水分，然后切成中等大小的小块。
2. 将豆腐与生抽、枫糖浆和烤芝麻油拌匀，静置腌制几分钟。
3. 准备两个盘子：干盘放1杯面粉；湿盘放1/2杯面粉和3/4杯水，用叉子搅拌至面粉化开（如需要可再加面粉或水）。
4. 把一半豆腐先裹上干面粉，再蘸满湿面糊，然后再裹一次干面粉。放在一旁，其余豆腐重复此步骤。
5. 中火加热煎锅中的牛油果油几分钟，直到把一根竹筷插入油中时，周围出现快速移动的气泡即可。
6. 放入一半豆腐煎4-6分钟至金黄色，翻面再煎另一面3-4分钟，然后捞出放在晾架上。其余豆腐重复操作。
7. 将大蒜和姜切成细末。
8. 中火加热炒锅，加入辣椒油、蒜末和姜末，炒几分钟。
9. 加入干辣椒，翻炒约两分钟。
10. 加入枫糖浆、植物素蚝油、生抽、老抽和黑醋，搅拌后煮约一分钟。
11. 用土豆淀粉和水调成水淀粉，边搅拌边倒入酱汁中。如果酱汁太稠，可再加少许水搅匀。
12. 加入酥脆豆腐翻炒，使其均匀裹上酱汁，装盘后撒上白芝麻即可。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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