A porchetta mais incrível da sua vida!

Por RecipeTin Eats · 480 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Faça cortes na pele do porco seca, esfregue a carne com a mistura de temperos, enrole e amarre, depois leve à geladeira descoberta sobre uma grade por 24 a 48 horas.
2. Torre as sementes de erva-doce e os grãos de pimenta em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo com frequência, por 1½ a 2 minutos até a erva-doce ficar levemente dourada. Triture grosseiramente e misture com os demais ingredientes do tempero até formar uma pasta grossa e úmida.
3. Seque a pele. Retire cerca de 3 cm (1,2 in) de carne de uma das bordas longas, mantendo a pele, para que o porco enrole bem. Guarde a carne retirada.
4. Faça cortes em losangos de 3 cm (1,2 in) na carne, com cerca de 1 cm (0,4 in) de profundidade, sem cortar até o fim.
5. Espalhe a pasta na carne, pressionando-a dentro dos cortes, e passe também na peça retirada.
6. Coloque a peça retirada no meio da carne, enrole bem o porco e amarre a cada 2,5 cm (1 in), começando pelo centro e depois pelas pontas, indo para dentro.
7. Leve o porco amarrado à geladeira descoberto sobre uma grade em uma assadeira por 24 a 48 horas. Doze horas é o mínimo.
8. Pré-aqueça o forno a 130 °C (265 °F) com a grade no meio. Esfregue a pele com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e depois espalhe o sal uniformemente sobre a pele. Coloque o porco de volta, frio, em uma grade limpa em uma assadeira limpa, e asse por 3 horas e meia. A carne deve ficar macia, mas não desmanchar, e a pele ainda deve estar macia.
9. Aumente o forno para 240 °C (465 °F). Passe o porco na grade para uma assadeira limpa, regue com a 1 colher (sopa) restante de azeite e leve de volta ao forno quente.
10. Asse por 30 a 40 minutos, virando aos 15 a 20 minutos, até a pele ficar inflada e crocante por toda a superfície.
11. Deixe descansar o porco por pelo menos 30 minutos (até 1 hora), depois retire o barbante e corte com uma faca serrilhada.
12. Para o molho, despeje a gordura da assadeira em uma jarra. Adicione 1/2 xícara de água à assadeira em fogo médio e raspe os pedaços grudados. Meça 3 colheres (sopa) da gordura em uma panela grande em fogo médio-alto, misture a farinha por 1 minuto e depois acrescente a água da assadeira, a água restante e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos até engrossar e tempere com sal, se necessário

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoBarriga de porco